Quanto custa produzir

Lição 1

Três perguntas

Quando se pergunta a um produtor quanto custa produzir, a resposta quase sempre é a soma do que ele pagou: adubo, semente, diesel, ração. Essa conta está certa, mas está incompleta. O custo de verdade responde a três perguntas, uma em cima da outra:

As siglas são as mesmas usadas pela CNA, no projeto Campo Futuro, e pela CONAB nos custos de produção que publicam. Não precisa decorar: o importante é a ideia de cada degrau.

• COE, custo operacional efetivo: o dinheiro que saiu do bolso.
• COT, custo operacional total: o COE mais o desgaste dos bens e o trabalho da família.
• CT, custo total: o COT mais o que a terra e o dinheiro empatados renderiam em outro uso.

Lição 2

O que sai do bolso

O primeiro degrau é o mais fácil de medir, se as anotações do módulo 3 estiverem em dia. Entra aqui tudo o que foi pago para produzir, naquela atividade, naquele ano:

• Insumos: sementes, adubo, calcário, defensivos, ração, sal mineral, medicamentos.
• Operações: diesel, manutenção de máquinas, serviços contratados de plantio, colheita ou transporte.
• Mão de obra contratada: salários, diárias, encargos.
• Outros: energia, arrendamento pago, assistência técnica, seguro, juros do custeio, impostos e taxas sobre a produção.

O COE responde a uma pergunta de curto prazo: a atividade paga as contas do ano? Se o preço não cobre nem o COE, cada saca produzida aumenta o prejuízo.

Lição 3

O que se gasta sem sair do bolso

Dois custos não aparecem no extrato do banco, mas são reais.

O desgaste dos bens

É a depreciação calculada no inventário do módulo 3. O trator, o galpão e a ordenhadeira perdem valor a cada ano. Se esse valor não for considerado, a atividade parece lucrativa até o dia em que for preciso trocar a máquina e não houver dinheiro.

O trabalho da família

Quem trabalha na propriedade e não recebe salário também tem um custo: é o que a família receberia se fizesse o mesmo trabalho para outra pessoa. Na metodologia de custos, esse valor se chama pró-labore. Uma boa referência é o salário de um empregado rural na região, para cada pessoa da família que trabalha na atividade. Como combinar o trabalho e a remuneração da família e dos funcionários é assunto do módulo 9.

Somando o COE, a depreciação e o pró-labore, chega-se ao COT. Ele responde a uma pergunta de médio prazo: a atividade se sustenta, repondo as máquinas e pagando quem trabalha?

Lição 4

O que se deixa de ganhar

O último degrau é o mais esquecido, e às vezes o mais pesado. Ele vem de uma pergunta simples: e se eu não produzisse?

• A terra própria poderia ser arrendada. O valor do arrendamento na região é quanto ela renderia sem nenhum trabalho.
• O dinheiro empatado em máquinas, animais e instalações poderia estar aplicado, rendendo juros.

Esses valores se chamam custo de oportunidade: o que se deixa de ganhar por escolher produzir. Somados ao COT, formam o CT, custo total, que responde à pergunta de longo prazo: produzir vale mais a pena do que arrendar a terra e aplicar o dinheiro?

Se a atividade não cobre o custo total, a família trabalha para ganhar menos do que ganharia sem trabalhar.

Isso não quer dizer que se deva vender tudo no dia seguinte. Morar no campo, manter a terra na família e gostar do que faz também têm valor. Mas é uma decisão que precisa ser tomada sabendo o tamanho da conta.

Lição 5

Custo por saca, por litro, por quilo

O custo total de uma atividade, sozinho, diz pouco. R$ 300 mil é muito ou pouco? Depende de quanto se produziu. Por isso o passo final é dividir cada degrau pela produção: o resultado é o custo por unidade.

Agora a comparação com o preço é direta. Se a saca vale R$ 120, a soja desse exemplo paga todos os degraus e ainda sobra um pouco. Se vale R$ 100, paga o bolso, o desgaste e a família, mas rende menos do que arrendar a terra e aplicar o dinheiro. O módulo 5 trabalha essa comparação.

O custo por unidade também permite comparar com outras propriedades e com as referências da CONAB e do Campo Futuro, e acompanhar a evolução de um ano para outro.